Coloquio Queretano de Matemáticas

La vida de anaquel de un producto alimenticio es un umbral de tiempo que determina cuando se pierde su calidad. Este umbral se puede estimar usando datos provenientes de experimentos sensoriales donde los consumidores potenciales prueban porciones del producto con distintos tiempos de almacenamiento, e indican si consumirían o no el producto. Los datos brutos obtenidos del experimento constan de una secuencia binaria para cada evaluador. El enfoque clásico para analizar este tipo de datos se basa en técnicas de confiabilidad y requiere la codificación de los datos en intervalos censurados, lo cual genera pérdidas de información. En esta plática se mostrará una forma alternativa de analizar datos provenientes de experimentos sensoriales mediante la teoría de datos longitudinales. Esta metodología evita la pérdida de información, cuantifica el efecto de respuestas inconsistentes, incorpora la estructura de correlación de las respuestas del consumidor de forma explícita, y proporciona una interpretación más sencilla de los resultados.